40 Minuten
Carne
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi). Sbucciare e tritare lo scalogno e l'aglio. Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella, soffriggere scalogno e aglio per 3 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere quindi la carne macinata e cuocere sbriciolata per 5 minuti. Nel frattempo sciacquare i ceci, scolarli e aggiungerli alla padella. Soffriggere brevemente, poi aggiungere concentrato di pomodoro, pasta di harissa, cumino, un po' d'acqua e lasciare cuocere per 2 minuti. Condire il contenuto della padella con sale e pepe.
- Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata bollente in quantità pari a 2,5 volte il volume per circa 18-20 minuti. Successivamente condire con sale e pepe e mescolare il prezzemolo.
- Lavare i peperoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Mettere le metà di peperone in una pirofila, irrorare con l'olio rimanente e riempire con il composto di carne. Sbriciolare il formaggio, cospargere il ripieno e cuocere in forno per circa 15 minuti. Disporre i peperoni con il riso nei piatti e servire cosparsi con i semi di melograno.
Tipp: Potete anche riempire melanzane e zucchine invece dei peperoni. In questo caso, la verdura viene tagliata a metà nel senso della lunghezza e la polpa viene scavata. La polpa viene tritata finemente e incorporata nel ripieno.
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
100 g di carne macinata (manzo o agnello)
100 g di ceci (in scatola; peso sgocciolato)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di pasta di harissa
125 g di riso a chicco lungo parboiled
2 peperoni gialli
50 g di formaggio di pecora (9% di grassi)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di chicchi di melograno
1/2 cucchiaino di cumino macinato
sale
pepe