40 Minuten
Vegetariano
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli a rondelle.
- Scaldare l'olio in una padella con bordi alti. Aggiungere gli scalogni e il grano verde lavato e farli appassire.
- Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e lasciare gonfiare il tutto a fuoco moderato per 25-30 minuti.
- Pulire, lavare e tagliare a pezzetti il peperone e il sedano bianco e aggiungerli al grano verde. Cuocere ancora per 10 minuti.
- Condire con pepe, pepe di Cayenna, paprika e sale. Quindi incorporare il latticello.
- Lavare i pomodori, scottarli con acqua calda, raffreddarli con acqua fredda, pelarli, eliminare i semi, tagliarli a cubetti e incorporarli anche nella salsa di grano verde.
- Selezionare, lavare e tamponare con cura l'erba cipollina e il prezzemolo. Tagliare finemente l'erba cipollina e tritare finemente il prezzemolo.
- Pelare le patate bollite, disporle nel piatto, aggiungere la salsa di grano verde, cospargere con le erbe aromatiche e servire.
- Con le patate novelle la buccia può essere consumata tranquillamente. Al posto delle mirabelle, come dessert si possono usare anche altri frutti di stagione.
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
75 g di grano verde
250 g di sedano bianco
200 g di latticello, 1,5% di grassi
500 g di patate con la buccia
250 g di mirabelle
250 ml di brodo vegetale
4 scalogni
1 peperone rosso
pepe, pepe di Cayenna, paprika, sale
4 pomodori
1/2 mazzetto di erba cipollina
1/2 mazzetto di prezzemolo