20 Minuten
Pollame
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Tagliare la coscia di manzo in quattro fette uniformi e batterle sottili.
- Pulire i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in una ciotola. Mettere le foglie di basilico con il succo di limone e metà dell'olio d'oliva in un contenitore alto e frullare finemente con un frullatore a immersione. Condire con sale e pepe e marinare i pomodorini con questo composto.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, affettarla finemente e mescolarla ai pomodorini.
- In una padella grande scaldare il resto dell'olio d'oliva e rosolare i paillards su entrambi i lati brevemente e con forza. Togliere dalla padella e condire con sale e pepe.
- Distribuire i pomodori al pesto sui piatti e disporvi sopra i paillards. Servire con il baguette.
- Per il dessert sbucciare la frutta, tagliarla a pezzi piccoli e mescolarla in una ciotola. Marinare con il miele e il succo di lime, distribuire nelle ciotole e servire.
- Paillard è una carne battuta sottile. Al posto della carne di manzo si può usare anche carne di vitello. Sono particolarmente adatti il dorso, la coscia e naturalmente il filetto.
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di lime
160 g di fesa di manzo
500 g di pomodorini
120 g di baguette, fresca
sale
pepe, macinato fresco
1 cipolla rossa
1/2 mazzetto di basilico, foglie staccate
1 banana
2 kiwi
1 pompelmo