20 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali freddi|Salate
Numero di porzioni
2
- Pelare le patate raffreddate. Selezionare il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo tamponando e tritarlo finemente.
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli a rondelle sottili.
- Schiacciare finemente le patate con una forchetta o passarle. Poi montarle energicamente con la ricotta e la panna acida. Incorporare il prezzemolo e le rondelle di cipolla, insaporire con pepe e sale alle erbe.
- Selezionare, pulire, lavare e lasciare scolare l'insalata di campo.
- Sbucciare la mezza cipolla e tritarla finemente. Preparare un condimento con olio di sesamo, succo di limone, pepe, sale alle erbe e zucchero grezzo.
- Mescolare l'insalata di campo con la cipolla e versare sopra il condimento.
- Servire il formaggio di patate con il pane di segale, il pomodoro cocktail e l'insalata di campo. Accompagnare con un bicchiere di succo d'arancia (da 200 ml) a persona.
- L'olio di sesamo può essere sostituito con olio di semi di zucca o di girasole. Mescolare il succo d'arancia con acqua minerale in rapporto 1:1. In questo modo si ottiene il doppio della quantità di liquido con lo stesso apporto calorico.
1 cucchiaino di succo di limone
3 cucchiai di panna acida 10% di grassi
1 cucchiaio di olio di sesamo
160 g di patate cotte (patate con la buccia)
120 g di quark (formaggio fresco) 20% di grassi
160 g di valerianella
400 ml di succo d'arancia
1/2 mazzo di prezzemolo
2 scalogni
pepe, sale alle erbe
1/2 cipolla
1/2 cucchiaino di zucchero grezzo
1 pomodorino da cocktail
4 fette di pane grigio (da 45 g ciascuna)