60 Minuten
Carne
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Riscaldare il riso con il brodo di verdure in una pentola, portare a ebollizione per 2 minuti e lasciare gonfiare a fuoco basso.
- Riscaldare l'olio d'oliva, rosolare la carne macinata.
- Sbucciare la cipolla e lo spicchio d'aglio, tritarli finemente, aggiungerli alla carne macinata. Condire con le erbe fresche, pepe, paprika e sale. Mescolare la carne macinata con il riso cotto e il concentrato di pomodoro.
- Lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare i semi e tagliarli a dadini piccoli.
- Pulire il pezzo di sedano, lavarlo, tagliarlo anch'esso a dadini piccoli e rosolare entrambi nel burro. Condire con pepe e paprika, versare il resto del brodo di verdure e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Lavare le melanzane, tagliarle a metà e svuotarle. Tritare la polpa delle melanzane e mescolarla al composto di carne macinata e riso, aggiustare nuovamente di sapore.
- Riempire le barchette di melanzane con il composto. Mettere le verdure di peperoni e sedano in una teglia da forno, posizionare sopra le barchette di melanzane, cospargere con il formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30-40 minuti.
- Selezionare l'erba cipollina, lavarla, asciugarla tamponando e tritarla finemente.
- Impiattare le barchette, cospargerle con l'erba cipollina e servire ciascuna con una focaccia di segale
Tipp: Invece delle melanzane, puoi anche usare le zucchine. Fai attenzione alla carne macinata di manzo magra.
100 g Riso naturale
200 ml Brodo vegetale (per il riso)
1 cucchiaino Olio d'oliva
120 g Carne macinata di manzo
1 Cipolla
1 spicchio d'aglio
Salvia fresca Timo, Rosmarino
2 cucchiai Concentrato di pomodoro
2 Peperoncini
1 pezzo Sedano
1 cucchiaino Burro
125 ml Brodo vegetale (per il sedano)
2 Melanzane (da 250 g ciascuna)
4 cucchiai Formaggio stagionato grattugiato, 30-35 g di grassi sul totale
Pepe, Paprika in polvere
Sale
1 cucchiaio Erba cipollina
2 Piadine di segale (da 60 g ciascuna)