15 Minuten
Inverno
Dessert
Numero di porzioni
2
- Tagliare il pane tostato a cubetti piccoli. Montare 1 cucchiaio di burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema e incorporare la scorza di limone grattugiata e il sale. Aggiungere l'uovo e mescolare. Infine, aggiungere la ricotta e i cubetti di pane e mescolare energicamente. Coprire il tutto e mettere in frigorifero per circa 2 ore.
- Nel frattempo, caramellare lo zucchero di canna in una pentola, sfumare con il succo d'arancia e portare a ebollizione finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungere il bastoncino di cannella, l'anice stellato e la polpa della bacca di vaniglia e far bollire brevemente. Mettere le prugne Damascene in una pentola e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Portare a ebollizione in una grande pentola molta acqua con 1 cucchiaino di sale e una fetta di limone. Formare dieci piccole palline con il composto di ricotta e immergerle nell'acqua. Portare brevemente a ebollizione, coprire la pentola con un coperchio e togliere immediatamente dal fuoco. Lasciare riposare gli gnocchetti per circa 15 minuti. Aggiungere il burro rimanente nella pentola, unire il pangrattato e far rosolare brevemente. Passare gli gnocchetti di ricotta nel pangrattato e distribuirli nei piatti. Servire con il composto di prugne Damascene.
50 g Pangrattato
300 g Prugne di Damasco, surgelate
80 ml Succo d'arancia
1 cucchiaio Zucchero di canna
30 g Zucchero a velo
1,5 cucchiai Burro
100 g Pane tostato senza crosta
300 g Quark magro