20 Minuten
Pesce & frutti di mare
Salate
Numero di porzioni
2
- Liberare il pompelmo completamente dalla buccia e dalla pelle bianca con un coltello affilato. Tagliare i filetti di pompelmo tra le membrane e raccogliere il succo di pompelmo.
- Tagliare a metà il peperoncino, eliminare i semi e tagliarlo a strisce molto sottili. Tagliare la lattuga iceberg a strisce sottili e della dimensione di un boccone. Pulire il cipollotto e tagliarlo ad anelli.
- Mescolare il succo di pompelmo con il succo di lime, i cipollotti, il coriandolo, le strisce di peperoncino e 1 cucchiaio di olio di colza e condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
- Scaldare il resto dell'olio d'oliva in una padella, condire i gamberi con sale e cuocerli per circa 2 minuti per lato.
- Mescolare la lattuga iceberg con i filetti di pompelmo e marinare con il condimento. Distribuire nei piatti e mettere 2 gamberi su ogni insalata. Tostare brevemente il pane pita in una padella calda senza grassi e servire con l'insalata.
- Per il dessert preparare uno “Frozen Yogurt”. Per questo frullare i frutti di bosco congelati, lo yogurt e lo zucchero a velo con il mixer fino a ottenere una massa fine. Versare nelle ciotole e servire immediatamente.
- Invece del pompelmo, per questa insalata sono adatti anche i germogli di soia. In questa variante sostituire il succo di pompelmo con 80 ml di brodo vegetale mescolato con 1 cucchiaio di salsa di soia.
1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
2 cucchiai di olio di colza
1 cucchiaio di zucchero a velo
300 g di lattuga iceberg
250 g di frutti di bosco surgelati
1 pizzico di zucchero
Succo di ½ lime non trattato
Sale
Pepe, macinato fresco
4 gamberi da 35 g ciascuno, freschi e senza guscio
2 pompelmi rosa
1 peperoncino rosso fresco
2 cipollotti
1 piccolo pane piatto da 150 g