Polpette di avena con carote al forno su polenta alle erbe

Versare i fiocchi d'avena con il doppio della quantità di acqua bollente e lasciare in ammollo per 5 minuti. Nel frattempo, pulire, sbucciare, lavare e tagliare le carote a metà o in quarti per il lungo. Mettere le carote in una teglia, irrorare con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Cuocere le carote nel forno preriscaldato a 200 °C (ventilato 180 °C) per circa 20 minuti.

Portare a ebollizione il brodo e il latte per la polenta. Versare lentamente la polenta mescolando e lasciare gonfiare a fuoco bassissimo per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, sbriciolare il formaggio di pecora per le polpette, lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo. Quindi mescolare i fiocchi d'avena ammollati con l'uovo, la farina di farro, il formaggio di pecora, il prezzemolo, sale, pepe, paprika e maggiorana. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere un po' di farina. Formare 6-8 polpette. Scaldare l'olio di colza in una padella e rosolare le polpette su entrambi i lati per 4-5 minuti fino a doratura.

Lavare, asciugare e tritare le erbe aromatiche. Mescolare le erbe nella polenta e condire con sale e pepe. Disporre la polenta con le polpette e le carote al forno nei piatti.