30 Minuten
Vegetariano
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 200 °C con ventilazione. Pelare le patate e tagliarle longitudinalmente a fette sottili. Cuocere in acqua salata per 10 minuti. Tagliare le melanzane a fette spesse come un dito e grigliarle su una teglia rivestita di carta da forno per 5–7 minuti, girandole a metà cottura. Lasciare il forno acceso.
- Nel frattempo sbucciare cipolle e aglio. Tagliare le cipolle a rondelle, tritare finemente l'aglio. Tagliare le foglie di basilico a strisce. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e far appassire cipolle e aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungere i pomodori e condire con sale, pepe, aceto balsamico, zucchero e origano. Far cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti fino a far addensare leggermente. Quindi incorporare il basilico.
- Tagliare la mozzarella scolata a fette sottili. Versare 2–3 cucchiai di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila. Disporre metà delle patate e delle melanzane a strati sovrapposti e coprire con metà della salsa di pomodoro rimanente. Distribuire metà della mozzarella sopra. Ripetere con il resto delle patate, melanzane, mozzarella e salsa di pomodoro.
- Grattugiare il parmigiano e cospargere la mozzarella con esso. Grigliare in forno a 200 °C con ventilazione per 10 minuti, fino a quando il formaggio sarà dorato.
650 g Patate
475 g Melanzane
120 g Cipolla
1 spicchio d'aglio
10 foglie di basilico
1/2 cucchiaio di olio d'oliva
400 g pomodori pelati
Sale
pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaino di origano secco
100 g Mozzarella
10 g Parmigiano