90 Minuten
Carne
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Scaldare l'olio in una casseruola. Rosolare la carne a porzioni su tutti i lati. Togliere e mettere in una ciotola.
- Mettere la cipolla nella casseruola e farla dorare, aggiungere il concentrato di pomodoro e la carne rosolata con il fondo di cottura. Bagnare con il brodo di carne e insaporire con paprika, pepe, eventualmente un po' di curry. Cuocere il gulash coperto a fuoco medio per 50 minuti. Prima di servire, eventualmente addensare con un po' di farina e aggiustare di sale.
- Preparare i canederli di patate secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scaldare il grasso di cottura in una casseruola. Far appassire le strisce di cavolo rosso. Aggiungere le fette di mela. Infilzare le metà di cipolla con l'alloro e i chiodi di garofano, pepare e aggiungere anch'esse al cavolo rosso. Bagnare con il vino rosso e aggiungere anche l'acqua. Cuocere a fuoco medio per 45 minuti.
- Rimuovere le metà di cipolla. Condire il cavolo rosso cotto con la gelatina di ribes, l'aceto di vino rosso, il sale e lo zucchero di canna.
- Disporre il gulash con due canederli di patate ciascuno e il contorno di cavolo rosso su due piatti.
Tipp: Il gulash di manzo dalla coscia o dalla fesa è più economico, ma richiede un tempo di cottura più lungo (circa 1 ½ ore). Al posto della gelatina di ribes, anche i mirtilli rossi in barattolo sono molto gustosi. Se preferite preparare gnocchi di patate con farina per gnocchi di patate, allora preparate una quantità di 360 g di impasto per gnocchi di patate già pronto.
1 cucchiaio di olio
80 g di carne di maiale (coscia), tagliata a cubetti di 3 cm
80 g di carne di manzo (filetto piatto), tagliata a cubetti di 3 cm
1 cipolla piccola, sbucciata, tagliata a metà
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
200 ml di brodo di carne pronto
paprika in polvere, pepe macinato fresco, curry
360 g di gnocchi di patate pronti in busta per cottura
1 cucchiaio di grasso per friggere
400 g di cavolo rosso pulito, senza torsolo, affettato finemente
1 mela piccola, sbucciata, tagliata in quarti, senza semi
2 cipolle, sbucciate, tagliate a mezze rondelle
3 foglie di alloro
3 chiodi di garofano, pepe macinato fresco
50 ml di vino rosso leggero
100 ml di acqua
1 cucchiaio di gelatina di ribes
aceto di vino rosso, sale, zucchero di canna