20 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Lavare la rucola, scuoterla per asciugarla e tritarla finemente. Sbucciare e tritare l'aglio. Frullare finemente la rucola con l'aglio, metà del succo di limone, metà dell'olio d'oliva e il brodo vegetale con un frullatore a immersione. Mescolare il parmigiano nel pesto e condire con sale e pepe.
- Pulire il cavolo verza, lavarlo, rimuovere il torsolo e tagliare le foglie a strisce. Sbucciare e tritare la scalogna. Tagliare i pomodori a strisce.
- Scaldare l'olio rimanente in una padella e soffriggere la scalogna. Aggiungere il cavolo verza e i pomodori secchi e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Condire con il succo di limone rimanente, sale e pepe.
- Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente per circa 2-4 minuti e scolarli in un colino. Disporre gli gnocchi con il pesto e il cavolo verza nei piatti.
Tipp: Tipp: Statt Wirsing können Sie auch Grünkohl, Mangold oder Spinat verwenden. Ist Ihnen Rucola zu bitter schmeckt das Pesto oder mit Petersilie oder Basilikum.
1/2 Mazzo di rucola
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di brodo vegetale
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (30% di grassi sul secco)
Sale
Pepe
200 g di verza
1 scalogno
4 pomodori secchi
400 g di gnocchi freschi (reparto refrigerato)