35 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pulire, sbucciare, lavare la patata dolce e la carota e tagliarle a cubetti di circa 1–1,5 cm. Sbucciare e tritare la cipolla. Sciacquare bene la quinoa in un colino e lasciarla sgocciolare. Strizzare gli spinaci e tagliarli più piccoli.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande. Soffriggere cipolla, patata dolce e cubetti di carota a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere quinoa e mirtilli rossi nella padella e continuare a soffriggere per altri 3 minuti. Quindi versare la panna da cucina e il brodo vegetale. Cuocere tutto per circa 5 minuti e poi lasciare gonfiare a fuoco basso per 10–12 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato 180 °C).
- Condire la miscela di verdure e quinoa con sale, pepe e curcuma in polvere. Mettere la miscela con gli spinaci in una pirofila. Sbriciolare il feta e cospargerlo sopra. Cuocere la pirofila nel forno preriscaldato per circa 15 minuti. Lavare il prezzemolo e scuoterlo per asciugarlo. Togliere il gratin di quinoa dal forno, cospargere con il prezzemolo e servire.
Tipp: Consiglio: Al posto della quinoa, potete usare anche riso parboiled o miglio. In questo caso, il tempo di cottura in padella si prolunga di circa 5-10 minuti. Allo sformato si abbina perfettamente l'insalata valeriana con salsa allo yogurt.
1/2 Patata dolce (150–200 g)
1 Carota
1/2 Cipolla rossa
125 g Quinoa
100 g Spinaci a foglia (congelati; scongelati)
1 cucchiaio Olio d'oliva
2 cucchiai Mirtilli rossi essiccati
100 ml Panna da cucina
200 ml Brodo vegetale
Sale
Pepe
1/2 cucchiaino Curcuma in polvere
50 g Feta light (9 % grassi)
1 manciata Prezzemolo