40 Minuten
Pollame
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Per il ripieno dei rotolini di tacchino mescolare bene formaggio erborinato, formaggio fresco e latte, condire con pepe e un po' di sale.
- Spalmare la miscela sulla fettina di tacchino, arrotolare bene e fissare con degli stecchini. Scaldare il burro chiarificato in una padella antiaderente, rosolare la carne di tacchino. Sfumare con il brodo di pollo e cuocere coperto per circa 20 minuti. Togliere la carne e tenere al caldo.
- Impastare energicamente la miscela - il modo migliore è usare le fruste dell'impastatrice a mano. Condire con pepe, sale, noce moscata e lasciare riposare per circa 20 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina o pangrattato e impastare ancora.
- Per il dessert scaldare il succo d'arancia in una pentola. Cuocere il rabarbaro a fuoco lento per circa 10 minuti. Condire con zucchero e eventualmente un po' di zenzero, distribuire in due coppette da dessert e servire.
- È possibile utilizzare anche i canederli pronti. Servire 2 canederli a persona. Preparare secondo le istruzioni sulla confezione.
1 cucchiaino di farina
1 cucchiaino di burro per friggere
2 cucchiaini di panna
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaino di prezzemolo, finemente tritato
2 cucchiaini di latte 1,5% di grassi
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaio di formaggio erborinato, 50% di grassi sul secco
1 cucchiaio di formaggio fresco, 50% di grassi sul secco
3 cucchiai di zucchero di canna
60 g di funghi champignon, puliti, finemente tritati
140 g di fettine di tacchino, tagliate sottili
100 g di insalata a foglia (secondo stagione), spezzettata in pezzi da boccone
300 g di rabarbaro, pulito, tagliato a pezzi
200 ml di brodo di pollo pronto
100 ml di succo d'arancia
100 ml di latte, 1,5% di grassi, riscaldato
pepe macinato fresco, sale, eventualmente paprika in polvere
3 panini, del giorno prima, tagliati a fette sottili
1 cipolla piccola, sbucciata, finemente tritata
1 uovo piccolo
farina o pangrattato (se necessario)
pepe macinato fresco, eventualmente un po' di sale
un po' di senape
erbe fresche tritate, aceto, pepe macinato fresco
sale
eventualmente un po' di zenzero