piatti principali freddi
Numero di porzioni
2
- Pulire il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo a strisce sottili o affettarlo. Irrorare immediatamente con succo di limone per evitare che il sedano si scurisca.
- Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo, tagliarle a strisce o affettarle. Aggiungerle al sedano e mescolare.
- Mescolare il latticello con la panna acida e il succo d'arancia fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con pepe, sale e un pizzico di zucchero grezzo.
- Mescolare il condimento al latticello con il sedano e la mela, quindi cospargere con le noci tritate.
- Sbucciare i mandarini, rimuovere la pellicina bianca, decorare l'insalata con gli spicchi di mandarino. Servire con un panino integrale ciascuno.
- I mandarini possono anche essere presi dal barattolo o dalla lattina – ma preferibilmente senza zucchero aggiunto.
4 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di panna acida, 10% di grassi
4 cucchiai di succo d'arancia
2 cucchiai di noci
150 g di latte cagliato, 1,5% di grassi
1 pizzico di zucchero grezzo
pepe, sale
1 sedano rapa
2 mele
2 mandarini
2 panini integrali