Involtini primavera con ripieno di carne macinata e verdure e salsa al peperoncino

Lasciare scongelare la pasta per involtini primavera. Mettere i vermicelli di vetro in acqua calda per circa 10 minuti, quindi scolarli e tagliarli a pezzetti con le forbici.

Pulire il cavolo bianco, lavarlo e tagliarlo a strisce sottili. Pulire, pelare, lavare la carota, affettarla longitudinalmente a fette sottili e poi tagliarla trasversalmente a strisce sottili. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Pulire, lavare il peperoncino, rimuovere i semi e tagliarlo anch'esso a strisce.

Scaldare l'olio di sesamo in una padella, aggiungere la carne macinata e rosolare mescolando per circa 2 minuti a fuoco alto. Aggiungere quindi cavolo bianco, carota, aglio, peperoncino e vermicelli di vetro. Condire con salsa di soia e Sambal Oelek, continuare a cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti, poi mettere da parte e lasciare raffreddare.

Successivamente, stendere i fogli di pasta su una superficie di lavoro o un tagliere, mettere 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni foglio e formare dei rotolini. Spennellare la fine di ogni rotolo con albume sbattuto e premere bene per sigillare.

Scaldare l'olio di arachidi in una padella. Friggere gli involtini primavera a porzioni nell'olio caldo per 3 minuti fino a doratura, togliere dalla padella e far sgocciolare su carta da cucina. Servire gli involtini primavera con la salsa al peperoncino.