30 Minuten
Vegetariano
Primavera
piatti principali freddi
Numero di porzioni
2
- Cuocere le patate in una pentola con abbondante acqua per circa 20 minuti fino a quando sono tenere, scolare e lasciare raffreddare. Pelare le patate e tagliarle a fette.
- Nel frattempo pulire, lavare e tagliare a metà il finocchio e la mela. Rimuovere il torsolo dal finocchio e tagliarlo a strisce. Togliere il torsolo dalla mela e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio in una padella e stufare il finocchio e la mela per circa 7 minuti. Condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare.
- Pulire, lavare e tagliare i pomodori in quarti. Lavare e asciugare la rucola. Mettere tutto in una ciotola e mescolare.
- Per il condimento, sbattere bene lo yogurt con il formaggio gorgonzola. Condire con sale e pepe.
- Mescolare il condimento con gli ingredienti dell'insalata, lasciare insaporire brevemente e aggiustare nuovamente di sale e pepe. Servire il pane con l'insalata.
400 g patate a pasta soda
1 finocchio
1 mela
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 g pomodorini
50 g rucola
150 g yogurt naturale, 1,5% di grassi
60 g formaggio gorgonzola
2 fette di pane integrale (da 60 g ciascuna)
sale
pepe