30 Minuten
Pesce & frutti di mare
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Mescolare le cozze e i gamberi con succo di limone e salsa di soia e lasciarli marinare.
- Nel frattempo pulire il finocchio e tagliarlo longitudinalmente a fette sottili. Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. Sbucciare l'aglio e tritarlo.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola, far appassire lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi. Versare il brodo vegetale e cuocere il finocchio nel brodo per circa 3-4 minuti fino a quando è al dente. Togliere il finocchio dal brodo e lasciarlo scolare in un colino. Mettere da parte il brodo vegetale. Sbucciare le patate lesse e tagliarle a fette sottili.
- Ungere una pirofila con il resto dell'olio d'oliva e disporvi a strati il finocchio e le patate. Tagliare i pomodori a metà, mescolarli con i frutti di mare, condire con sale e pepe e distribuirli sul finocchio. Mescolare panna acida, parmigiano e il brodo vegetale freddo, quindi unire il prezzemolo. Incorporare il tuorlo alla crema di formaggio, condire con sale e pepe e distribuirla sopra i frutti di mare.
- Gratinare in forno per circa 15-20 minuti fino a doratura.
- Come dessert servire frutta fresca.
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di salsa di soia chiara
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo liscio, finemente tritato
60 g di carne di conchiglia
60 g di gamberetti
150 g di patate con la buccia
60 g di panna acida
50 g di parmigiano fresco grattugiato
400 g di frutta fresca
50 ml di brodo vegetale
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
6 pomodorini
Sale, pepe, appena macinato
1 tuorlo d'uovo
1 grande bulbo di finocchio (da 200 g)