Kabeljaufilet auf Fenchel

Ricette per la dieta Precon

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30 Minuten Pesce & frutti di mare Autunno piatti principali caldi

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 560 kcal
Eiweiss 26,0 g
Kohlenhydrate 77,0 g
Fett 15,0 g
Ballaststoffe 19,0 g
Broteinheiten 6,4
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  1. Lavare le patate, spazzolarle e cuocerle in poca acqua salata.
  2. Per il composto di mele lavare, sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a spicchi le mele. Irrorare con il succo di limone.
  3. Mettere le mele in una pentola, aggiungere il succo di mela e il bastoncino di cannella e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Insaporire con lo zucchero di canna. Montare la panna a neve e conservarla in frigorifero fino al momento di servire.
  4. Pulire i bulbi di finocchio e tagliarli a strisce, sbucciare la cipolla e tagliarla anch’essa a strisce sottili.
  5. Cuocere a vapore le strisce di finocchio e cipolla in una pentola con il brodo vegetale, pepe e noce moscata, in modo che rimangano ancora croccanti. Preriscaldare il forno a circa 100°C.
  6. Condire i filetti di merluzzo con pepe e sale, irrorarli con succo di limone e metterli in una pirofila imburrata. Distribuire il burro rimanente sul pesce e cuocere in forno per 10-15 minuti. Distribuire le strisce di finocchio e cipolla su due piatti, adagiarvi delicatamente il pesce e mantenere caldo.
  7. Versare il fondo di verdure e pesce in una pentola e portare a ebollizione. Incorporare il burro freddo con una frusta, quindi aggiungere il prezzemolo e il coriandolo.
  8. Togliere la salsa dal fuoco e distribuirla sul pesce e sul finocchio. Distribuire le patate con la buccia sui piatti e servire. Servire il composto di mele con la panna montata.
  9. La buccia delle patate novelle può essere mangiata. Il composto di mele può essere preparato anche il giorno prima.
Anzahl Portionen:
2
2 cucchiaini di burro 2 cucchiaini di zucchero di canna 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di burro, freddo 2 cucchiai di panna 500 g di patate novelle piccole 100 ml di brodo vegetale 90 ml di succo di mela sale pepe nero macinato noce moscata grattugiata, 3 piccoli finocchi (circa 150 g ciascuno) 1 cipolla 2 filetti di merluzzo (80 g ciascuno) 0,25 stecca di cannella 3 mele medie