20 Minuten
Vegetariano
Autunno|Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pulire broccoli, cavoletti di Bruxelles, carote, mais e fagioli, eventualmente sbucciare, lavare e tagliare a cimette o fette.
- Riscaldare il brodo vegetale e aggiungere cavoletti di Bruxelles, mais e fagioli, cuocere per 5 minuti, poi aggiungere le carote e dopo altri 5 minuti di cottura aggiungere i broccoli. Cuocere le verdure al dente. Scolare il liquido.
- Pulire la melanzana, lavarla, tagliarla a fette, spruzzarla con succo di limone, friggerla nell'olio d'oliva e disporla con le altre verdure.
- Selezionare, lavare, tamponare e tritare finemente l'erba cipollina e il prezzemolo.
- Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
- Mescolare la ricotta con la panna acida e il latte fino a ottenere un composto liscio, condire con pepe, sale alle erbe e aglio, quindi unire le erbe aromatiche.
- Servire la salsa alle erbe con le verdure. Accompagnare con un panino integrale a persona.
- È possibile anche combinare altre varietà di verdure, a seconda della stagione.
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 cucchiai di panna acida 10% di grassi
100 g di broccoli
100 g di cavoletti di Bruxelles
250 g di quark, 20% di grassi
100 g di fagiolini verdi
100 ml di latte 1,5% di grassi
250 ml di brodo vegetale
3 carote
1 mazzetto di prezzemolo
pepe, sale alle erbe
1 pannocchia fresca
1 piccola melanzana
1 mazzetto di erba cipollina
1 spicchio d'aglio
2 panini integrali