30 Minuten
Pesce & frutti di mare|Geflügel
Autunno|Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Tagliare le patate sbucciate a fette o a cubetti. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e friggere le patate fino a doratura. Condire con paprika, un po' di pepe e sale.
- Mescolare lo yogurt con la ricotta. Aggiungere la scalogna finemente tritata e i cetrioli sottaceto e insaporire con un po' di senape, pepe e un po' di sale.
- Chi desidera preparare la gelatina fatta in casa necessita dei seguenti ingredienti: 1. 100 g di cavolfiore (diviso in piccoli ciuffi) 2. 1 piccola carota (tagliata a piccoli cubetti) 3. 80 g di piselli freschi 4. 50 g di prosciutto cotto, tagliato a piccoli cubetti 5. 50 g di arrosto di maiale cotto, tagliato a piccoli cubetti 6. 250 ml di brodo di carne pronto 7. 50 ml di vino bianco secco 8. 1 cucchiaio di aceto 9. 4 fogli di gelatina, ammollati in acqua fredda e strizzati Preparazione: 1. Sbollentare separatamente i ciuffi di cavolfiore, la carota e i piselli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti ciascuno, scolare in un colino e mettere da parte. 2. Foderare uno stampo da plumcake con un sacchetto per congelatore e mettere in frigorifero. 3. Scaldare il brodo di carne insieme al vino bianco e all'aceto e sciogliervi la gelatina. 4. Togliere lo stampo dal frigorifero e versare un po' di brodo di carne come base (specchio), far rassodare in frigorifero per 15 minuti. 5. Distribuire una parte delle verdure sullo strato e versare di nuovo un po' di brodo di carne sopra. Sulla successiva stratificazione distribuire le restanti verdure e i cubetti di carne. Versare il brodo di carne rimanente e coprire con un altro sacchetto per congelatore. Mettere la gelatina in frigorifero per 1 ora. 6. Togliere la gelatina dallo stampo e tagliarla a fette.
- Tagliare la gelatina in due fette spesse di uguale dimensione.
- Disporre le patate arrosto insieme alla gelatina e alla salsa remoulade su due piatti.
- A questo si può servire volentieri della frutta fresca come dessert.
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di quark magro
500 g di patate con la buccia o patate del giorno prima
100 g di yogurt 1,5% di grassi
400 g di gelatina con verdure e carne di pollame, dal macellaio
400 g di frutta fresca
paprika, pepe appena macinato, sale
senape, pepe appena macinato, un po' di sale
1 scalogno, tritato finemente
1 cetriolo sottaceto (piccolo), tagliato a dadini piccoli