20 Minuten
Pesce & frutti di mare
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
- Nel frattempo pulire le zucchine, tagliarle a metà e affettarle sottilmente. Tagliare i pomodori a dadini piccoli. Spezzettare grossolanamente le foglie di basilico. Sbucciare l'aglio e affettarlo sottilmente. Tagliare il merluzzo affumicato a pezzi. Tagliare le olive a fette a piacere.
- Scaldare prima il burro e poi l'olio insieme in una pentola. Rosolare brevemente le zucchine, quindi aggiungere l'aglio. Sfumare le zucchine con il brodo vegetale o il fondo di pesce e aggiungere la scorza di limone grattugiata e i pomodori. Cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti.
- Infine aggiungere il merluzzo, le olive e il basilico, ma non far più bollire. Aggiustare di sale e pepe.
- Scolare la pasta, mescolarla con le verdure e servire.
200 g Tagliatelle all'uovo
Sale
250 g Zucchine
1 Pomodoro da insalata
1/2 Mazzo di basilico
1 spicchio d'aglio
100 g di merluzzo dell'Alaska affumicato a freddo (sottovuoto)
80 g di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaini di olio d'oliva
50 ml di brodo vegetale o fumetto di pesce
Un po' di scorza grattugiata di 1 limone biologico
pepe nero macinato fresco