Bandnudeln mit geräuchertem Seelachs

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.

Nel frattempo pulire le zucchine, tagliarle a metà e affettarle sottilmente. Tagliare i pomodori a dadini piccoli. Spezzettare grossolanamente le foglie di basilico. Sbucciare l'aglio e affettarlo sottilmente. Tagliare il merluzzo affumicato a pezzi. Tagliare le olive a fette a piacere.

Scaldare prima il burro e poi l'olio insieme in una pentola. Rosolare brevemente le zucchine, quindi aggiungere l'aglio. Sfumare le zucchine con il brodo vegetale o il fondo di pesce e aggiungere la scorza di limone grattugiata e i pomodori. Cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti.

Infine aggiungere il merluzzo, le olive e il basilico, ma non far più bollire. Aggiustare di sale e pepe.

Scolare la pasta, mescolarla con le verdure e servire.