30 Minuten
Pesce & frutti di mare
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Per l'insalata di patate, mettere le patate con la scalogna, i ravanelli e l'erba cipollina in una ciotola.
- Mescolare bene il brodo vegetale con la senape e l'aceto e insaporire con pepe, sale e zucchero. Ora incorporare energicamente l'olio con una frusta. Mescolare bene il condimento con le patate e gli altri ingredienti e lasciare insaporire.
- Per il pesce fritto, marinare il filetto di pesce con succo di limone, pepe e sale. Passare uno dopo l'altro nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
- Scaldare il grasso per friggere in una padella antiaderente e friggere i filetti di pesce impanati per circa 6-8 minuti su entrambi i lati fino a renderli croccanti.
- Assaggiare nuovamente l'insalata di patate e servire con il pesce fritto.
Tipp: Potete cuocere le patate lesse già il giorno prima. Cuocete subito il doppio della quantità di patate per preparare il giorno dopo un gratin di patate o patate fritte.
500 g patate lesse, pelate, tagliate a fette sottili
1 scalogno, pelato, tritato finemente
2 cucchiai di erba cipollina, tritata finemente
1/2 mazzo di ravanelli, puliti, tagliati a fette
400 ml di brodo vegetale pronto
1 cucchiaino di senape
un po' di aceto
3 cucchiaini di olio
2 filetti di merluzzo (da 80 g ciascuno)
succo di limone
2 cucchiai di farina di frumento
1 uovo (classe S)
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di grasso per friggere
pepe macinato fresco, sale