75 Minuten
Vlees
Winter
zoete hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Voor het deeg het meel, een ei en een snufje zout in een kom doen, de melk erdoor roeren en het deeg 30 minuten laten rusten.
- In een pan wat boter verhitten en vier pannenkoeken bakken, een beetje boter apart houden voor de vorm.
- Voor de vulling een ei splitsen, de eidooier met de kwark en de yoghurt glad roeren, op smaak brengen met de geraspte citroenschil en 3 theelepels honing.
- Het eiwit stijf kloppen en met de rozijnen door het kwarkmengsel spatelen.
- De pannenkoeken op een werkblad leggen, vullen met 2/3 van het kwarkmengsel en oprollen.
- Een langwerpige, vuurvaste schaal invetten met de rest van de boter en de pannenkoeken erin leggen.
- In de voorverwarmde oven op 200 °C op de 2e richel van onderen 20-25 minuten bakken.
- Ondertussen de appels schillen, het klokhuis verwijderen en de appels in partjes snijden. Met het appelsap, de appelstroop en het citroensap en de kaneelstok in een pan doen. De appelpartjes op laag vuur gaar stoven en in een kom laten afkoelen.
- De rest van het kwarkmengsel met de zure room, het laatste ei en de rest van de honing glad roeren. De pannenkoeken in de schaal hiermee overgieten en nogmaals 10 minuten bakken, tot de saus lichtbruin is.
- De kwarkpannenkoeken licht bestrooien met poedersuiker. Dan serveren met het appelcompote.
- Let op: de citroenschil moet onbehandeld zijn. Het beste kopen bij de biologische winkel.
4 TL Boter
4 TL Honing
1 TL Poedersuiker
3 EL Tarwebloem
4 EL Yoghurt 1,5% Vet
2 EL Rozijnen
4 EL Appelsap
1 EL Appeldiksap
3 EL Zure room 10% Vet
150 g Kwark, 20% Vet
80 ml Melk 1,5% Vet
3 Eieren (Maat M)
Zout
1/2 onbespoten citroen (sap en schil)
Kaneelstokje
4 Appels