Mangoldsuppe

Recepten voor het Precon dieet

40 Minuten

Vegetarisch

Lente

Soepen

Voedingswaarde per portie

Calorieën 580 kcal

Eiwit 16,0 g

Koolhydraten 92,0 g

Vet 16,0 g

Vezels 13,5 g

Broodeenheden 7,7

Aantal porties 2

De mangold wassen, goed laten uitlekken en in stroken van 1-2 cm snijden.
De olijfolie in een pan verhitten en de geschild en fijn gesneden sjalotten daarin glazig fruiten.
De teentjes knoflook pellen, fijn hakken, bij de sjalotten doen en kort meebakken.
De langkorrelrijst wassen, goed laten uitlekken en door de knoflook en sjalotten roeren. Aanvullen met de groentebouillon, aan de kook brengen en op matig vuur 20-25 minuten gaar koken.
De mangold na ongeveer 15 minuten bij de rijst doen en meekoken.
De soep op smaak brengen met kurkuma, koriander, peper, een snufje suiker en zout.
De zure room glad roeren en erdoor mengen.
De mangoldsoep opdienen en met het roggebrood serveren.

Tipp: In plaats van snijbiet kunt u ook spinazie gebruiken. Het brood kunt u vervangen door broodjes.

500 g Snijbiet 4 Sjalotten 2 Teentjes knoflook 1 EL Olijfolie 100 g Langkorrelrijst 600 ml Groentebouillon Kurkuma poeder Korianderpoeder 1 Snufje suiker 1 Snufje zout Peper 3 EL Zure room, 10% vet 4 Plakken roggebrood (à 45 g)