60 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De pompoen schillen, ontpitten en het vruchtvlees in blokjes snijden. De aardappelen pellen en in blokjes snijden. De ui schillen en ook in fijne blokjes snijden.
- In een pan 1 theelepel boter smelten. De ui daarin aanbraden. Dan de pompoenblokjes toevoegen en kort meebakken, tot slot de aardappelblokjes erdoor roeren.
- De oven voorverwarmen op 200°C. Een ovenschaal invetten met 1/2 theelepel boter. Het pompoen-aardappelmengsel in de schaal doen. Het ei met de room, de melk en de kruiden loskloppen en over het pompoen-aardappelmengsel gieten.
- De Parmezaan en het paneermeel mengen en de ovenschotel ermee bestrooien. De resterende boter in kleine stukjes erop verdelen en het geheel ongeveer 30 minuten in de oven gratineren.
- Intussen de salade bereiden. De kropsla, de radijsjes en de paprika schoonmaken en wassen. De kropsla in hapklare stukken scheuren, de radijsjes in vieren snijden en de paprika in reepjes snijden. Alles in een kom doen.
- Het citroensap, de azijn, de appelstroop en de gehakte salade kruiden mengen en met peper en zout op smaak brengen, daarna door de salade mengen. De salade over twee borden verdelen.
- In plaats van appelstroop kunt u ook peren- of agavesiroop gebruiken. De aardappelen kunt u ook al een dag van tevoren koken.
- De schnitzels peperen en zouten en in de olie aan beide kanten ongeveer 3 minuten bakken.
- De ovenschotel over twee borden verdelen, de schnitzels en de salade erbij leggen. Als dessert per persoon twee kleine, vooraf gewassen appels serveren.
2,50 TL boter
1 TL olie
2 TL azijn
1 TL appelstroop
2 EL room (30% vet)
2 EL Parmezaan
2 EL paneermeel
2 EL citroensap
2 EL gehakte salade kruiden
400 g pompoen
300 g gekookte aardappelen
75 ml melk 1,5% vet
2 kleine uien
1 ei (klasse M)
zout, zwarte peper uit de molen, geraspte nootmuskaat
2 varkensschnitzels (à 60 g), dun gesneden
0,50 krop sla
1 bos radijsjes
1/2 grote gele paprika
witte peper uit de molen, zout
2 kleine appels