Pouletschenkel mit Cranberrykompott

Recepten voor het Precon dieet

40 Minuten

Geflügel

Herfst

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 526 kcal

Eiwit 25,0 g

Koolhydraten 69,6 g

Vet 14,3 g

Vezels 12,0 g

Broodeenheden 5,8

Aantal porties 2

De oven (grill) voorverwarmen op 200 °C.
De kippenbouten kruiden met paprikapoeder, peper en wat zout. Inwrijven met de helft van de olie. Een ovenschaal invetten met de rest van de olie.
De aardappelblokjes in de schaal verdelen, kruiden met rozemarijn, salie, paprika en peper en lichtzouten. De paprikablokjes en tomaten ook in de schaal verdelen.
De kippenbouten erop leggen en 20-25 minuten grillen in de oven, halverwege de grilltijd keren.
De veenbessen uitzoeken en samen met de fijngehakte chilipeper klaarzetten.
De suiker in een kleine pan lichtbruin karamelliseren. Van het vuur halen. Blussen met zwartebessennektar en azijn onder roeren. De veenbessen en de chili toevoegen en 10 minuten op middelhoog vuur laten inkoken. Van het vuur halen en laten afkoelen.
De kippenbouten met de aardappelen en de groenten op twee borden schikken.
Het veenbessenkonfijt erbij serveren.

Tipp: Als u ongeveer 5-8 minuten voor het einde van de grilltijd de huid van de kippenbouten verwijdert, kunt u vet besparen.

2 tl olie 1 el rietsuiker 2 el zwartebessennektar 200 g kippenbouten met bot 300 g aardappelen, geschild, in blokjes gesneden 60 g veenbessen paprikapoeder, versgemalen peper, zout wat rode wijnazijn 1 takje rozemarijn 1 salieblaadje 2 middelgrote peperoni (à 150 g), in blokjes gesneden 8 cocktailtomaten, heel 1 klein stukje chilipeper, fijngehakt