30 Minuten
Geflügel
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De rijst in zout water garen. Intussen de teentjes knoflook pellen en fijn hakken. De prei schoonmaken, wassen en klein snijden. De kipfilets in dunne reepjes snijden.
- De olie in een pan verhitten, de kipreepjes daarin aanbraden, met peper en wat zout kruiden en met de bloem bestrooien.
- De kerriepoeder, de knoflook en de tomatenpuree erbij doen en meebakken. De prei toevoegen en met de bouillon aanlengen. De curry afgedekt ongeveer 10 minuten laten sudderen.
- Intussen de peren pellen, halveren, ontkernen en in kleine blokjes snijden. De hazelnoten in een met anti-aanbaklaag beklede pan zonder vet goudbruin roosteren, dan de peren erbij doen en kort meebakken.
- De peren en noten door de rijst mengen en met de helft van het citroensap en wat zout goed op smaak brengen.
- De rucola uitzoeken, wassen en droogcentrifugeren. De sjalot pellen en in fijne ringen snijden.
- Van de azijn, peper, kruidenzout en de raapzaadolie een dressing maken, over de rucola geven en mengen.
- De kipcurry met de rest van het citroensap op smaak brengen, samen met de peer-hazelnootrijst op twee borden verdelen en met de rucolasalade serveren.
- In plaats van rucola kunt u ook een andere bladsla kiezen.
2 TL bloem
0.50 TL kerriepoeder
2 TL citroensap
2 TL azijn
2 TL koolzaadolie
1 EL olie
1 EL gehakte hazelnoten
30 g tomatenpuree
125 g zilvervliesrijst (ongekookt gewicht)
120 g kipfilets
100 g rucola
125 ml heldere kippenbouillon
zwarte peper uit de molen
2 peren
zout
2 teentjes knoflook
2 middelgrote preistengels
peper
kruidenzout
1 sjalot