30 Minuten
Pollame
Autunno
Zuppe
Numero di porzioni
2
- Pulire, sbucciare, lavare le carote, tagliarle a metà per il lungo e affettarle. Pulire il porro, lavarlo accuratamente e affettarlo. Sbucciare e tritare lo zenzero. Sciacquare la carne di tacchino a freddo, asciugarla tamponando e tagliarla a cubetti.
- Scaldare l'olio di colza in una pentola, aggiungere prima i cubetti di tacchino e rosolarli a fuoco medio per circa 5-7 minuti, quindi toglierli dalla pentola e metterli da parte.
- Aggiungere carote, porro, zenzero, riso e curry in polvere e farli appassire per 3 minuti a fuoco medio. Bagnare con il brodo e lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 16-18 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
- Quindi rimettere i cubetti di tacchino e far cuocere per altri 2 minuti. Condire con succo di limone, sale, pepe e fiocchi di peperoncino. Lavare il coriandolo, asciugarlo scuotendolo, staccare le foglioline e cospargere la zuppa con esse. Servire la zuppa con il pane.
Tipp: La zuppa è buona anche con cubetti di tofu o feta invece della carne di tacchino. Oltre al succo di limone, potete arricchire la zuppa con succo di lime o d'arancia.
2 carote
1 piccolo gambo di porro
1 pezzo di zenzero (5 g)
150 g di filetto di petto di tacchino
2 cucchiai di olio di colza
100 g di riso a chicco lungo parboiled
600 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di succo di limone
2 rametti di coriandolo
2 fette di pane integrale (da 50 g ciascuna)
1 cucchiaino di polvere di curry
sale
pepe
fiocchi di peperoncino