30 Minuten
Carne
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare la mozzarella e tagliarla a fette sottili insieme al pomodoro, salare e pepare. Disporre le fettine di mozzarella, pomodoro e 4 foglie di basilico su ciascuna metà delle fettine di vitello. Piegare le parti di carne non farcite sopra e fissare tutto intorno con stecchini di legno.
- Pulire le cipolle primaverili e tagliarle a rondelle sottili – mettere da parte le rondelle verde scuro. Pulire gli spinaci a foglia.
- Scaldare l'olio in una padella. Rosolare le fettine di vitello farcite e le rondelle bianche e verde chiaro delle cipolle primaverili a fuoco medio-alto per 2 minuti per lato fino a doratura, salare e pepare. Togliere le fettine di vitello e tenerle al caldo avvolte in carta stagnola.
- Versare la panna acida nella padella e mescolare. Sfumare con il vino bianco e il brodo di verdure e portare a ebollizione il fondo di cottura. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere gli spinaci a foglia, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare per 1-2 minuti finché gli spinaci non si saranno appassiti. Servire gli spinaci e la salsa con le fettine di vitello farcite e il riso. Cospargere le rondelle verde scuro delle cipolle primaverili sulla carne.
Tipp: Al posto del vino bianco si possono usare anche 1 cucchiaino di succo di limone e 100 ml di brodo vegetale. Chi vuole risparmiare tempo, usa spinaci surgelati invece di quelli freschi. In tal caso, però, bisogna ricordarsi di tirarli fuori dal congelatore in tempo, in modo che siano già scongelati quando si prepara il pasto.
150 g Riso
30 g Mozzarella
1 piccolo Pomodoro
2 Scaloppine di vitello da 80 g
8 foglie di Basilico (in alternativa 1 cucchiaino di pesto di basilico)
3 Cipollotti
400 g Spinaci freschi
4 cucchiai di Panna acida
50 ml Vino bianco secco
50 g Brodo vegetale
1 cucchiaio di Olio d'oliva
Sale, Pepe