25 Minuten
Vegano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Tritare lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Pelare le patate e le carote e tagliarle a cubetti di 1x1 cm.
- Scaldare metà dell'olio in una pentola, soffriggere lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Aggiungere patate, carote, lenticchie e spezie e rosolare. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere coperto per circa 20 minuti.
- Tagliare il tofu a cubetti piccoli. Scaldare il resto dell'olio in una padella, rosolare il tofu per 3 minuti. Condire con sale e pepe.
- Aggiustare di sale e pepe lo stufato. Cospargere con il tofu e la menta e servire con il pane.
Tipp: Non siete fan del tofu? Allora tagliate a dadini piccoli funghi champignon e saltateli in padella come il tofu.
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 cm di radice di zenzero
250 g di patate di media grandezza
1 carota
2 cucchiai di olio di sesamo
100 g di lenticchie Pardina o Puy
500 ml di brodo vegetale
150 g di tofu affumicato
2 cucchiai di menta tritata
2 fette di pane integrale (da 60 g ciascuna)
1/4 cucchiaino di cumino e coriandolo macinati
sale, pepe