Adventsbäckerei

Kalorienarme Guetzli: Genuss ohne Reue!

Durante l'Avvento, come è noto, ci sono molte tentazioni ricche di calorie. Sicuramente avete già evitato più o meno con successo le prime bombe caloriche. Per evitare che la vostra bilancia vi riservi una sorpresa in più a fine anno, abbiamo creato per voi quattro ricette di biscotti "leggeri". Vi auguriamo buon divertimento in cucina!

Biscotti di Natale

Stelle all'arancia con glassa di zucchero al matcha

Tempo di preparazione: 25 minuti, tempo di cottura: 14 minuti, tempo di raffreddamento: 1 ora

Preparazione:

1. Lavare l'arancia con acqua calda, asciugarla, grattugiare la scorza e spremere il succo. Impastare velocemente farina, burro, zucchero, cannella, uovo, 2 cucchiai di succo d'arancia, metà della scorza d'arancia, sale e lievito fino a ottenere un impasto liscio e mettere in frigorifero per 1 ora.
2. Preriscaldare il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi). Impastare brevemente l'impasto, stenderlo e ritagliare i Guetzli con formine a forma di stella. Mettere i Guetzli su teglie foderate con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per circa 12–14 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
3. Quando i Guetzli sono raffreddati, mescolare lo zucchero a velo con 4–5 cucchiai di succo d'arancia e polvere di matcha fino a ottenere una glassa densa. Decorare i Guetzli con la glassa, cospargere un po' di scorza d'arancia sopra e lasciare indurire.

Valori nutrizionali per biscotto:
(per 50 Guetzli):

Leggeri Vanille-Kipferl

Tempo di preparazione: 20 minuti, tempo di cottura: 20 minuti, tempo di raffreddamento: 1 ora

Preparazione:

1. Tagliare le bacche di vaniglia a metà per il lungo e raschiare la polpa con un coltello. Montare burro, zucchero, uovo, sale, cannella e metà della polpa di vaniglia con un frullatore a mano fino a ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere la farina di farro e le mandorle al composto di burro e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Tagliare l'impasto in 6–8 pezzi e formare dei rotoli lunghi. Mettere i rotoli di impasto in frigorifero per circa 1 ora.
3. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi (160 gradi ventilato). Foderare la teglia con carta da forno. Tagliare quindi i rotoli di impasto a fette spesse 1 cm e formare Kipferl o cornetti. Cuocere nel forno preriscaldato per 15–20 minuti fino a doratura.
4. Nel frattempo mescolare lo zucchero a velo con il resto della polpa di vaniglia. Togliere i Kipferl dal forno, lasciarli raffreddare brevemente e ancora tiepidi passarli nella miscela.

Valori nutrizionali per Kipferl:
Calorie: 53
Carboidrati: 5 g
Grassi: 3 g
Proteine: 1 g
Fibre: 0,6 g
Unità di pane: 0,5

Biscotti a girella di papavero

Tempo di preparazione: 15 minuti, tempo di cottura: 12 minuti, tempo di raffreddamento: 1 ora

Preparazione:

1. Tagliare 100 g di burro a pezzetti e impastare con 50 g di zucchero, farina, quark, sale e uovo fino a ottenere un impasto liscio, quindi mettere in frigorifero per 30 minuti.
2. Nel frattempo tagliare a metà l'arancia e spremere il succo. Mescolare bene il succo d'arancia con il papavero, il burro rimanente e lo zucchero rimanente e aromatizzare con il cardamomo.
3. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi (180 gradi ventilato). Foderare la teglia con carta da forno. Stendere l'impasto su una superficie infarinata a uno spessore di 2–3 mm formando un rettangolo. Distribuire sottilmente il mix di arancia e papavero sull'impasto, lasciando circa 1 cm libero ai bordi. Arrotolare saldamente l'impasto e metterlo nel congelatore per 30 minuti. Successivamente tagliare il rotolo in fette sottili di 0,5 cm.
4. Mettere le girelle di papavero su due teglie foderate con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per 10–12 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Valori nutrizionali per biscotto:
Calorie: 51
Carboidrati: 7 g
Grassi: 1,7 g
Proteine: 2,5 g
Fibre: 1,6 g
Unità di pane: 0,5

Biscotti al cioccolato e arachidi

Tempo di preparazione: 15 minuti, tempo di cottura: 15 minuti

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi). Montare il burro con lo zucchero con un mixer a mano fino a ottenere una crema. Quindi incorporare uova, farina, cacao, lievito, vaniglia e sale. Tritare grossolanamente i semi di arachide e incorporare ⅔ dei semi nell'impasto.
2. Quindi mettere delle piccole cucchiaiate di impasto con un cucchiaio su due teglie foderate con carta da forno, distanziandole di 3 cm. Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 10–15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
3. Successivamente tagliare a pezzetti la copertura di cioccolato e farla sciogliere a bagnomaria caldo. Irrorare leggermente i biscotti con il cioccolato, cospargere con i semi rimanenti e lasciare solidificare il cioccolato.

Valori nutrizionali per biscotto:
Calorie: 72
Carboidrati: 8 g
Grassi: 4 g
Proteine: 2 g
Fibre: 1 g
Unità di proteine:0,6