Le giornate di Natale sono alle porte – e con esse arrivano spesso i chili indesiderati. Chi vuole mantenere la linea deve resistere a molte tentazioni durante l'Avvento. Perché non rinunciare a tutto, abbiamo creato per voi tre deliziose ricette di biscotti natalizi a basso contenuto calorico. Così, il giorno della bilancia non ci saranno brutte sorprese nonostante qualche dolcetto. Scoprite le nostre ricette classiche di biscotti natalizi e preriscaldate il forno. I biscotti a basso contenuto calorico sono anche un regalo molto apprezzato dagli amici. Chi non si rallegra per i classici biscotti di Natale come le stelle alla cannella o i vanillekipferl, e in più a basso contenuto calorico?
Il nostro consiglio: Prestate comunque attenzione a rispettare il principio delle tre pasti e gustate i biscotti come dessert del vostro pasto misto. Se fate uno spuntino tra i pasti, la combustione dei grassi viene interrotta e si favorisce l'accumulo di grasso. Vi auguriamo un bel periodo d'Avvento!
Biscotti avena e cioccolato dolcificati con datteri
Tempo di preparazione: circa 25 minuti
Tempo di cottura: 10–15 minuti
Ingredienti per circa 12 pezzi:
90 g datteri morbidi essiccati
60 g di burro semigrasso morbido
2 cucchiai di purea di mele (non zuccherata)
1 uovo
140 g di fiocchi d'avena integrali
100 g di farina integrale di farro
20 g di cacao in polvere (fortemente degrassato)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico ciascuno di vaniglia in polvere e cannella in polvere
50 g di cioccolato fondente (min. 70% cacao)
2 cucchiai di ciliegie essiccate
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato 180 °C). Versare le datteri con acqua calda e lasciarli in ammollo per 10 minuti. Scolare e frullare le datteri con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa liscia.
- Mescolare il burro con la purea di mele, la crema di datteri, l'uovo, 130 g di fiocchi d'avena, la farina, il cacao in polvere, il lievito, il sale, la vaniglia in polvere e la cannella in polvere e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Con le mani umide formare 12 palline dall'impasto, schiacciarle e formare biscotti rotondi. Disporli distanziati su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato per 15–20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Far sciogliere delicatamente il cioccolato a bagnomaria caldo. Tritare grossolanamente le ciliegie. Irrorare i biscotti d'avena con il cioccolato. Cospargere con i restanti fiocchi d'avena e le ciliegie essiccate e lasciare solidificare il cioccolato.
Valori nutrizionali (per pezzo):
| Calorie: | 145 kcal |
| Carboidrati: | 21 g |
| Grassi: | 5 g |
| Proteine: | 4 g |
| Fibre alimentari: | 3.5 g |
Consiglio: Invece delle ciliegie essiccate, per la copertura potete usare anche mirtilli rossi o lamponi essiccati.
Stelle di cannella a basso contenuto di carboidrati con zucchero di betulla
Tempo di preparazione: ca. 30 minuti
Tempo di cottura: 10–15 minuti
Ingredienti per circa 20 pezzi:
4 albumi
1 pizzico di sale
150 g di zucchero di betulla fine (xilitolo)
200 g di farina di mandorle + circa 1 cucchiaio per spolverare
100 g di nocciole macinate
1–2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di succo di lime
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 160 °C (ventilato 140 °C). Montare a neve gli albumi con il sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero di betulla e incorporare. Mettere da parte circa 4 cucchiai di massa di albumi in una ciotola per spennellare i biscotti.
- Mettere il resto degli albumi in una ciotola. Quindi mescolare 200 g di farina di mandorle, nocciole macinate, cannella e succo di lime con un cucchiaio da tavola o da impasto negli albumi rimanenti e impastare fino a ottenere un impasto compatto. Spolverare l'impasto con un po' di farina di mandorle e stenderlo tra due fogli di carta da forno con un mattarello a uno spessore di circa ½–1 cm. Quindi ritagliare con varie formine a forma di stella. Poiché l'impasto è appiccicoso, è meglio lavorare con farina di mandorle.
- Mettere i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e spennellare con la massa di albumi messa da parte. Cuocere in forno preriscaldato per circa 10–12 minuti, quindi togliere dal forno e spolverare con un po' di cannella.
Valori nutrizionali (per pezzo):
| Calorie: | 93 kcal |
| Carboidrati: | 9 g |
| Grassi: | 4 g |
| Proteine: | 6 g |
| Fibre alimentari: | 0,4 g |
Consiglio: Poiché l'impasto è un po' appiccicoso, dovrebbe essere spolverato con farina di mandorle di tanto in tanto e le formine per biscotti immerse in acqua. Lo zucchero normale può essere sostituito 1:1 con xilitolo. Poiché lo zucchero di betulla ha meno calorie dello zucchero normale, è una buona alternativa allo zucchero. Non si dovrebbe assumere più di 0,5 g di xilitolo per peso corporeo, poiché dosi più elevate possono avere un effetto lassativo o causare gonfiore.
Spitzbuben integrali con gelatina di ribes
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Ingredienti per circa 20 pezzi:
200 g di farina integrale di farro + ca. 2 cucchiai per spolverare la superficie di lavoro
125 g di burro freddo a ridotto contenuto di grassi
60 g di zucchero a velo
1 pizzico di polvere di vaniglia
1 uovo
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito in polvere
½ cucchiaino di scorza di limone biologica
100 g di gelatina di ribes
Preparazione:
- Impastare velocemente 200 g di farina, burro, 50 g di zucchero a velo, polvere di vaniglia, uovo, sale, lievito e scorza di limone fino a ottenere un impasto liscio e mettere a raffreddare per 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato 180 °C). Impastare brevemente l'impasto, stenderlo su una superficie infarinata e ritagliare i biscotti con una forma rotonda (ca. 6 cm Ø). Da metà dei biscotti ritagliare un altro piccolo cerchio al centro con un tagliabiscotti piccolo (ca. 3 cm). Procedere così con tutto l'impasto.
- Mettere i biscotti su teglie foderate con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato per circa 12–14 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Quando i biscotti sono raffreddati, spalmare quelli senza foro con gelatina di ribes. Posizionare con cura quelli con foro sopra, premere delicatamente e spolverare con lo zucchero a velo rimanente.
Valori nutrizionali (per pezzo):
| Calorie: | 90 kcal |
| Carboidrati: | 13 g |
| Grassi: | 3 g |
| Proteine: | 2 g |
| Fibre alimentari: | 1 g |
Consiglio: Buono anche con gelatina di mele cotogne, albicocche o ciliegie.
Leggeri Vanille-Kipferl
Tempo di preparazione: ca. 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Ingredienti per circa 45 pezzi:
1 baccello di vaniglia
210 g di burro parzialmente scremato
50 g di zucchero di canna grezzo
1 uovo
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
100 g di mandorle macinate
250 g di farina di farro tipo 1050
50 g di zucchero di canna grezzo a velo
Preparazione:
- Tagliare le bacche di vaniglia a metà per il lungo e raschiare la polpa con un coltello. Montare burro, zucchero, uovo, sale, cannella e metà della polpa di vaniglia con un frullatore a mano fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la farina di farro e le mandorle al composto di burro e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Tagliare l'impasto in 6–8 pezzi e formare dei rotoli lunghi. Mettere i rotoli di impasto in frigorifero per circa 1 ora.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi (160 gradi ventilato). Foderare la teglia con carta da forno. Tagliare quindi i rotoli di impasto a fette spesse 1 cm e formare Kipferl o cornetti. Cuocere nel forno preriscaldato per 15–20 minuti fino a doratura.
- Nel frattempo mescolare lo zucchero a velo con il resto della polpa di vaniglia. Togliere i Kipferl dal forno, lasciarli raffreddare brevemente e ancora tiepidi passarli nella miscela.
Valori nutrizionali (per pezzo):
| Calorie: | 53 kcal |
| Carboidrati: | 5 g |
| Grassi: | 3 g |
| Proteine: | 1 g |
| Fibre alimentari: | 0,6 g |
Consiglio: La bacca di vaniglia svuotata può essere conservata in una scatola con zucchero. In questo modo la bacca aromatizza il dolcificante.
