30 Minuten
Vegetariano
Zuppe|piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Mettere i piselli in ammollo in una pentola con 200 ml di acqua per tutta la notte, il giorno successivo scolare. Versare il brodo vegetale sui piselli, aggiungere la foglia di alloro e il levistico, portare a ebollizione e lasciare sobbollire coperto a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Scaldare il burro chiarificato in una padella. Soffriggere i cubetti di cipolla e l'aglio. Aggiungere le verdure e i cubetti di patate e farli rosolare.
- Unire il tutto ai piselli e lasciare sobbollire per 5 minuti. Rimuovere la foglia di alloro e il rametto di levistico. Aggiustare eventualmente di pepe e un po' di sale la zuppa di piselli.
- Scaldare le salsicce di tofu nella zuppa senza aggiungere calore. Servire la zuppa in piatti da zuppa o ciotole con le salsicce di tofu e accompagnare con un panino di segale ciascuno.
- Scaldare l'acqua, il vino rosso, il bastoncino di cannella e lo zucchero di canna in una pentola. Aggiungere le prugne e cuocere coperte a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Rimuovere il bastoncino di cannella e lasciare raffreddare le prugne cotte.
- La zuppa di piselli è molto buona anche frullata e condita con succo di limone. È possibile utilizzare anche piselli spaccati pelati, che non necessitano di ammollo. Invece del panino di segale si può mangiare anche una fetta di pane contadino ciascuno.
1 TL Burro chiarificato
3 EL Vino rosso
1 EL Zucchero di canna
90 g Piselli verdi secchi, non sbucciati
160 g Salsicce di tofu affumicate
300 g Prugne, denocciolate
300 ml Brodo vegetale
60 ml Acqua
1/4 stecca di cannella
1 foglia di alloro
1 rametto di levistico
1 cipolla media, tritata finemente
1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
1 carota piccola, tritata finemente
1 pezzo di sedano rapa, tritato finemente
1 porro piccolo, tagliato a rondelle sottili
1 patata piccola, tritata finemente
2 panini di segale