25 Minuten
Pesce & frutti di mare
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Tagliare la barbabietola rossa e le patate a cubetti grossolani. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla finemente. Tritare finemente lo spicchio d'aglio. Scaldare il burro in una pentola e far appassire la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungere la barbabietola rossa e le patate e sfumare con il brodo vegetale. Lasciare sobbollire per circa 25 minuti, versare 250 ml di latte e frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Condire con aceto di vino rosso, sale e pepe.
- Nel frattempo tagliare a dadini fini 2 fette di pane tostato e ammollarle in 50 ml di latte. Tagliare a dadini fini il filetto di luccio e mescolarlo con il pane tostato, il tuorlo, l'aneto e la senape. Condire con succo di limone, sale e pepe. Formare delle piccole polpette con il composto e passarle nel pangrattato. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e cuocere le polpette a fuoco medio per circa 3 minuti per lato.
- Versare la zuppa nelle ciotole e mescolare in ciascuna mezzo cucchiaio di panna acida. Tostare le fette di pane rimanenti e servire con le polpette di luccio insieme alla zuppa.
- Per il dessert sbucciare la papaya, rimuovere i semi e tagliarla a fette. Marinare con zucchero, scorza di lime, succo di lime e menta e disporre nei piatti.
- La barbabietola rossa si trova già cotta e confezionata nel vostro supermercato. In alternativa potete usare anche barbabietola rossa in barattolo, in questo caso evitate l'aceto nella zuppa, poiché la barbabietola in barattolo è marinata in modo acidulo.
1 cucchiaino di senape grossolana
1 cucchiaio di panna acida, 20% di grassi
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di aneto, finemente tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di menta, finemente tagliata
250 g di barbabietola rossa, cotta
150 g di patate farinose, sbucciate
10 g di burro
250 g di filetto di luccio senza pelle
300 g di papaya
450 ml di brodo vegetale
300 ml di latte scremato
Sale, pepe, macinato fresco
Succo e scorza grattugiata di 1 lime non trattato
1 cipolla
1 spicchio d'aglio, sbucciato
1 tuorlo d'uovo
4 fette di pane integrale di segale tostato
2 spruzzi di succo di limone