20 Minuten
Vegetariano
Estate
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Selezionare le foglie di basilico, lavarle e tamponarle con un panno. Metterle in un mixer con i pinoli, gli spicchi d'aglio sbucciati, l'olio d'oliva, il brodo vegetale e il formaggio Parmigiano grattugiato e frullare.
- Condire con pepe e sale alle erbe. Mettere in una ciotola e lasciare riposare.
- Nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua salata al dente.
- Lavare i pomodori e scottarli brevemente con acqua calda, raffreddarli con acqua fredda, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini piccoli.
- Mescolare il pesto con un po' di acqua di cottura della pasta e scaldare. Scolare la pasta, metterla in una ciotola e mescolare accuratamente con il pesto. Disporre su due piatti, guarnire con i dadini di pomodoro e servire con le fette di baguette.
Tipp: Potete preparare il pesto in quantità maggiori e conservarlo in frigorifero per alcuni giorni. Il pesto dovrebbe essere caldo quando lo si mescola alla pasta. Si distribuisce meglio così.
80 g basilico
2 cucchiai di pinoli
2 spicchi d'aglio
3 cucchiaini di olio d'oliva
3 cucchiai di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano fresco grattugiato, 30-35% di grassi i.Tr. (à 5 g)
pepe, sale alle erbe
170 g tagliatelle integrali
2 pomodori (à 80 g)
4 baguette (fette à 30 g)