40 Minuten
Pollame
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare e tritare aglio e scalogno. Scaldare metà dell'olio in una pentola, soffriggere aglio e scalogno a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungere quindi il riso e soffriggere per altri 2 minuti mescolando, sfumare con un po' di brodo e far evaporare mescolando.
- Poi aggiungere gradualmente il brodo rimanente e i pomodori passati mescolando di tanto in tanto e lasciare sobbollire a fuoco basso in pentola aperta per 18–20 minuti.
- Nel frattempo pulire le zucchine, lavarle e tagliarle a cubetti. Pulire i pomodori, lavarli e tagliarli in quarti. Sciacquare il petto di pollo, asciugarlo tamponando e tagliarlo a strisce.
- Scaldare il resto dell'olio in una padella, aggiungere le zucchine e rosolare a fuoco medio per 5 minuti, poi aggiungere i pomodori e soffriggere per 3 minuti. Condire con sale e pepe. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella aggiungere le strisce di pollo e rosolare a fuoco alto per circa 4–5 minuti su tutti i lati, condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 3 minuti.
- Nel frattempo grattugiare il parmigiano. Lavare l'origano, scuoterlo per asciugarlo e tritarlo. Incorporare metà del parmigiano e l'origano al risotto di pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Distribuire il risotto in due ciotole, affiancare il mix di zucchine e pomodori e le strisce di pollo, quindi cospargere con il parmigiano rimanente.
Tipp: La ricetta è perfetta per cucinare in anticipo & portare con sé.
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
2 cucchiai di olio d'oliva
150 g di riso per risotto
400 ml di brodo vegetale
200 ml di passata di pomodoro
150 g di pomodorini
1 zucchina
150 g di petto di pollo
20 g di parmigiano (30% di grassi)
sale
pepe
origano secco