30 Minuten
Carne
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere gli asparagi in abbondante acqua con un po' di sale, zucchero e succo di limone per circa 15 minuti. Scolare gli asparagi e lasciarli sgocciolare.
- Sciogliere il burro in una pentola. Sbattere il tuorlo con lo yogurt in una ciotola (con fondo rotondo) sopra un bagnomaria caldo. Incorporare il burro poco alla volta con una frusta, fino a ottenere una salsa cremosa. Incorporare il crescione e insaporire con pepe, un po' di succo di limone, sale e zucchero.
- Cuocere le tagliatelle come di consueto.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Cuocere le scaloppine di vitello su entrambi i lati per circa 4 - 5 minuti. Condire con pepe e sale. Servire le scaloppine di vitello con gli asparagi e le tagliatelle.
- Mescolare le fragole con lo zucchero di canna in una ciotola e servire come dessert.
500 g asparagi freschi
Sale, succo di limone
1 pizzico di zucchero (per gli asparagi)
2 cucchiai di burro
1 tuorlo d'uovo
4 cucchiai di yogurt 1,5 % di grassi
1 cucchiaio di crescione, finemente tritato
pepe bianco macinato fresco, un po' di succo di limone, sale
1 pizzico di zucchero (per la salsa)
140 g di tagliatelle crude
1 cucchiaino di olio
2 bistecche di vitello (da 80 g ciascuna)
pepe macinato fresco, sale
400 g di fragole fresche, tagliate a metà
1 cucchiaio di zucchero di canna