40 Minuten
Vegetariano
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata.
- Scaldare il latte in una pentola, separare le uova e tagliare il formaggio a cubetti.
- Scolare le patate, lasciarle asciugare e passarle attraverso uno schiacciapatate.
- Aggiungere il latte, i tuorli, il formaggio e il lievito in polvere. Mescolare bene fino a quando il formaggio si è sciolto. Condire con noce moscata, pepe e sale.
- Lavare il prezzemolo, asciugarlo tamponando, tritarlo e incorporarlo al composto di patate e formaggio.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente.
- Imburrare una teglia da forno, cospargerla con pangrattato e versarvi il composto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200-220 °C per 25-30 minuti.
- Lavare il radicchio, tagliarlo a metà, rimuovere il torsolo e tagliare il radicchio a strisce.
- Sfilettare l'arancia e metterla insieme al radicchio in una ciotola.
- Schiacciare la banana, mescolarla con il succo di limone, lo yogurt e il miele. Condire poi con pepe e curry.
- Mescolare con il radicchio e i filetti d'arancia.
- Togliere il soufflé dal forno, impiattare e servire con l'insalata di radicchio e arancia.
- Aggiungere il latte per il purè di patate sempre poco alla volta. La quantità di liquido necessaria dipende anche dal tipo di patata. Per montare a neve gli albumi, non deve esserci traccia di tuorlo negli albumi dopo la separazione. Durante la cottura del soufflé non aprire il forno, altrimenti il soufflé potrebbe sgonfiarsi.
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di pangrattato
500 g di patate farinose
80 g di Limburger, 30-35 % di grassi sul totale
200 ml di latte 1,5% di grassi
2 uova
1 arancia
1/2 banana
1 vasetto di yogurt, 1,5 % di grassi
curry
noce moscata, pepe, sale
1/4 mazzetto di prezzemolo
4 cespi di cicoria (da 125 g ciascuno)