20 Minuten
Vegetariano
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere il riso in acqua doppia (150 ml per porzione) con un po' di sale in una pentola per 2 minuti e lasciar gonfiare a fuoco basso.
- Nel frattempo scaldare il burro in una padella. Soffriggere la cipolla sbucciata e finemente tritata fino a renderla trasparente.
- Pulire i funghi Shii-Take, asciugarli con carta da cucina, tagliarli a pezzetti, spruzzarli con succo di limone, aggiungerli alla cipolla e cuocere mescolando continuamente.
- Spolverare con la farina, sfumare con il brodo e portare brevemente a ebollizione.
- Tagliare l'ananas a dadini e aggiungerla ai funghi.
- Cospargere con scaglie di cocco, insaporire con curry, pepe, pepe di Cayenna e sale, e arricchire con panna acida.
- Selezionare il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo tamponando, tritarlo finemente e mettere da parte. Staccare le foglie di coriandolo dai gambi, lavarle.
- Lavare i pomodori, rimuovere il picciolo e tagliarli a fette. Sbucciare gli scalogni e tagliarli ad anelli.
- Preparare un condimento con olio di sesamo, aceto di frutta, un pizzico di zucchero grezzo, pepe e sale alle erbe.
- Disporre le fette di pomodoro su due piatti da insalata, cospargere con gli anelli di scalogno e irrorare con il condimento.
- Disporre il riso con i funghi Shii-Take, cospargere con coriandolo e prezzemolo tritato e servire con l'insalata di pomodori.
- Consiglio: potete insaporire i funghi Shii-Take anche con coriandolo macinato. Per arricchire: sfumate i funghi Shii-Take con un goccio di vino (circa 70 kcal).
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 cucchiai di aceto di frutta
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di panna acida 10% di grassi
150 g di riso a chicco lungo
300 g di funghi Shii-Take
15 g di scaglie di cocco
150 ml di brodo vegetale
1 pizzico di zucchero grezzo
sale alle erbe
sale
1 cipolla
2 fette di ananas
curry, pepe, pepe di Cayenna
1/4 mazzetto di prezzemolo
foglie di coriandolo
4 pomodori
2 scalogni