30 Minuten
Vegetariano
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sciacquare il quinoa e cuocerlo in acqua salata in quantità doppia per 15-18 minuti fino a quando è morbido. Scolare e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo pelare la patata dolce e grattugiarla grossolanamente. Pulire, lavare e tagliare a strisce il peperone e la cipolla fresca. Mescolare lo yogurt con la menta e condire con sale e pepe.
- Quindi mescolare il quinoa con la patata dolce, il formaggio di pecora, l'uovo, i semi di sesamo, la farina e il pangrattato, condire con sale, pepe e maggiorana. Formare tre polpette per porzione con l'impasto.
- Scaldare metà dell'olio in una padella e friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura, circa 7 minuti.
- Contemporaneamente scaldare l'altra metà dell'olio in una seconda padella e stufare peperoni e cipolle fresche per circa 5 minuti, condire con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
- Servire le polpette con le verdure di peperone e la salsa.
Tipp: Chi ha ancora meno tempo può anche usare lenticchie gialle o ceci cotti invece della quinoa. I ceci devono però essere schiacciati con una forchetta.
50 g Quinoa
1 piccola patata dolce
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipollotti
150 g yogurt naturale, 1,5% grassi
1 cucchiaio di menta tritata
1 uovo
1 cucchiaio di semi di sesamo
50 g formaggio di pecora magro (9% grassi)
3 cucchiai di farina integrale
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe
1/4 cucchiaino di maggiorana essiccata
1 pizzico di fiocchi di peperoncino