25 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Portare a ebollizione 250 ml di brodo vegetale con 2 cucchiaini di burro.
- Incorporare gradualmente la farina di polenta, senza aggiungere calore lasciare gonfiare per circa 10 minuti.
- Successivamente condire la polenta con noce moscata, pepe e sale e mescolare il tuorlo d'uovo.
- Versare il composto in una piccola teglia risciacquata con acqua. Lisciare e lasciare raffreddare.
- Pulire, pelare, lavare le carote e tagliarle a fette. Sgranare i piselli dai baccelli. Pelare gli scalogni e tagliarli a rondelle sottili.
- Scaldare il burro rimanente e rosolare gli scalogni. Aggiungere le carote e i piselli e versare il brodo rimanente. Condire con curry e pepe e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, per il dessert, selezionare le uvaspina, lavarle, cuocerle in una pentola con il succo d'arancia, il succo di limone e il miele per circa 5 minuti a fuoco medio fino a che si ammorbidiscono.
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero grezzo alla fine.
- Distribuire il composto di uvaspina in due pirofile resistenti al calore. Coprire con la massa di meringa e gratinare sotto il grill preriscaldato fino a quando la meringa è leggermente dorata.
- Rovesciare la polenta e tagliarla a rombi. Scaldare l'olio d'oliva e friggere i rombi di polenta.
- Mescolare la farina con 1-2 cucchiai d'acqua e addensare il curry di carote e piselli. Portare a ebollizione, aggiustare di sapore e cospargere con prezzemolo tritato.
- Disporre i rombi di polenta con il curry di carote e piselli e servire.
- Consiglio: i rombi di polenta possono essere preparati comodamente il giorno prima. Invece delle uvaspine fresche si possono usare anche uvaspine in barattolo, preferibilmente senza zucchero aggiunto.
1 cucchiaino di farina di frumento
3 cucchiaini di burro
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di olio d'oliva
75 g di semola di polenta (semola di mais)
500 g di carote
150 g di baccelli di piselli
250 g di uva spina
375 ml di brodo vegetale
75 ml di succo d'arancia
Noce moscata, pepe, sale
1 uovo separato
2 scalogni
2 cucchiaini di polvere di curry