40 Minuten
Vegetariano
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Tagliare il peperone a quarti, eliminare i semi e tagliare a dadini piccoli. Sbucciare gli scalogni e tagliarli anch'essi a dadini piccoli. Sciogliere il burro in una pentola, soffriggere i dadini di peperone e scalogno. Sfumare con il latte e il brodo vegetale, condire con sale, pepe e noce moscata e portare a ebollizione. Incorporare lentamente la farina di polenta mescolando gradualmente. Portare nuovamente a ebollizione e ridurre subito il calore. Coprire e lasciare gonfiare mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti.
- Stendere la polenta spessa circa 1,5 cm su una teglia, lasciare raffreddare e tagliare a rettangoli. Tagliare o sbriciolare finemente il formaggio di pecora. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare la polenta su entrambi i lati fino a doratura.
- Mettere la polenta su una teglia da forno, cospargere con il formaggio di pecora e infornare per circa 10 minuti. Versare i pomodori passati in una pentola e portare a ebollizione. Condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Pulire le cipolle verdi e tagliarle a rondelle sottili. Tagliare il basilico a striscioline sottili e aggiungerlo insieme alle cipolle verdi al sugo di pomodoro.
- Togliere la polenta dal forno e servire con il sugo di pomodoro e cipolle verdi.
Tipp: Variate il piatto mescolando alla polenta, invece dei peperoni, alcune nocciole macinate e tostate e un po' di timo fresco tritato.
1 peperone rosso
2 scalogni
0,50 cucchiai di burro
300 ml di latte 1,5% di grassi
300 ml di brodo vegetale
125 g di semolino di polenta
80 g di formaggio di pecora magro
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 ml di passata di pomodoro in bottiglia
2 cipollotti
5 foglie di basilico
noce moscata, grattugiata fresca
sale, pepe, macinato fresco