40 Minuten
Pollame
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sciacquare il petto d'anatra e tamponare con carta da cucina, incidere la pelle a rombi.
- Sfilettare un'arancia, spremere l'altra arancia.
- Mescolare il succo di frutta con miele, pepe e sale, marinare il petto d'anatra con questo composto, lasciare riposare per 15 minuti.
- Grigliare il petto d'anatra in forno per 10-15 minuti, irrorandolo di tanto in tanto con la marinata rimanente. Raccogliere il sugo di cottura in una teglia per grasso.
- Nel frattempo pulire il cavolo verza, lavarlo, tagliarlo in quarti, rimuovere il torsolo e tagliarlo a strisce.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, farla appassire nel burro fino a renderla trasparente. Aggiungere le strisce di verza, farle insaporire brevemente e bagnare con il brodo vegetale. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Condire con noce moscata e pepe.
- Togliere il petto d'anatra grigliato e tenerlo al caldo. Versare il sugo di cottura in una padella, aggiungere i filetti d'arancia, far ridurre un po' e aggiustare di sapore.
- Disporre il petto d'anatra, le verdure di verza e le patate lesse nei piatti. Versare la salsa all'arancia sul petto d'anatra, cospargere il prezzemolo sulle patate lesse, servire il tutto.
- Il petto d'anatra contiene più grassi rispetto al petto di tacchino o di pollo. Questo è dovuto principalmente alla pelle. Se volete risparmiare grassi, grigliate semplicemente il petto d'anatra senza pelle.
- Come dessert servire uva fresca.
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
200 g di petto d'anatra
500 g di patate bollite con la buccia
300 g di uva
125 ml di brodo vegetale
2 arance (da 125 g ciascuna)
pepe, sale
1 piccolo cavolo verza
1 cipolla
noce moscata