20 Minuten
Pesce & frutti di mare
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Lavare il filetto di salmone sotto acqua corrente, tamponare, spruzzare con succo di limone, condire con pepe e sale.
- Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata al dente.
- Pulire i baccelli, lavarli, sbollentarli brevemente in acqua salata bollente. Pelare gli asparagi e cuocerli al dente.
- Pelare lo scalogno, tagliarlo a rondelle sottili e stufarlo in una padella con l'olio d'oliva fino a renderlo trasparente.
- Tagliare a pezzetti i baccelli e gli asparagi, aggiungerli e stufare brevemente. Sfumare con il brodo vegetale.
- Mescolare bene il latticello e la panna e poi incorporare alle verdure.
- Tagliare il filetto di salmone a cubetti e cuocerlo nella salsa a fuoco basso per 3-4 minuti.
- Selezionare l'aneto, lavarlo, tamponarlo e tritarlo finemente.
- Incorporare la pasta cotta, mescolare bene, riscaldare nuovamente e aggiustare di sapore. Cospargere con l'aneto e servire.
- Come dessert servire fragole fresche.
200 g filetto di salmone
2 cucchiai di succo di limone
120 g pasta di semola di grano duro al 100%
150 g fagiolini
250 g asparagi freschi
1 scalogno
1 cucchiaino di olio d'oliva
60 ml brodo vegetale
4 cucchiai di latticello, 1,5% di grassi
4 cucchiai di panna, 10% di grassi
5 g aneto
1 pizzico di sale
pepe
400 g fragole