20 Minuten
Vegetariano
Estate
Salate
Numero di porzioni
2
- Lavare le patate, tagliarle a metà o in quarti e cuocerle in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti fino a quando sono tenere, scolare e lasciare raffreddare.
- Lavare le zucchine, tagliare le estremità, dividerle a metà nel senso della lunghezza e affettarle. Scaldare 1/3 dell'olio in una padella e cuocere le zucchine a fuoco medio per circa 8 minuti, insaporire con sale, pepe e timo.
- Scolare i cuori di carciofo, conservando 5 cucchiai del liquido di conservazione. Tagliare i cuori a quarti. Pulire, lavare e tagliare a metà i pomodori. Lavare, asciugare e tritare grossolanamente la rucola. Tagliare la mozzarella a cubetti. Mettere tutto in una ciotola e mescolare.
- Per il condimento, lavare il basilico, asciugarlo e tritarlo grossolanamente. Frullare il resto dell'olio, l'aceto balsamico, la scorza di limone e il liquido di carciofo raccolto con il basilico. Condire il condimento con sale e pepe.
- Mescolare il condimento con gli ingredienti dell'insalata, lasciare insaporire brevemente e aggiustare nuovamente di sale e pepe. Servire l'insalata con il pane.
- Tagliare il melone a cubetti e servirlo come dessert.
Tipp: Anche buono da portare via in un contenitore di plastica per l'ufficio, in viaggio e per il barbecue.
350 g piccole patate novelle con buccia sottile (a pasta soda)
Sale marino
1 zucchina
3 cucchiai di olio d'oliva
Pepe, macinato fresco
1 pizzico di timo, essiccato
1 lattina di cuori di carciofo
125 g pomodorini
50 g rucola
120 g mozzarella, 20% di grassi nella sostanza secca
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di aceto balsamico
Scorza di mezzo limone biologico
2 fette di pane integrale
300 g melone miele