40 Minuten
Carne
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Portare a ebollizione le albicocche nel succo di albicocca, togliere dal fuoco e lasciare in infusione. Tagliare i panini a cubetti di circa 1 x 1 cm e metterli in una ciotola. Scaldare il latte e versarlo sui cubetti di panino. Aggiungere l'uovo e il prezzemolo, condire con noce moscata, sale e pepe. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla appassire nel burro fino a renderla trasparente. Aggiungere anche i cubetti di cipolla ai cubetti di panino e mescolare bene il tutto. Lasciare riposare per circa 20 minuti.
- Sbucciare il ravanello e grattugiarlo grossolanamente. Mescolare bene con lo yogurt, l'aceto di mele e la senape, quindi condire con sale e pepe.
- Formare gnocchi di dimensioni uniformi con l'impasto, metterli in abbondante acqua salata bollente, ridurre il calore e lasciarli cuocere per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, rosolare i medaglioni di maiale in una padella con olio di colza caldo per circa 2 minuti per lato e poi metterli in forno per altri 4-5 minuti. Togliere i filetti dalla padella, condire con sale e pepe. Sfumare il fondo di cottura con le albicocche sott'aceto, portare a ebollizione e ridurre il sugo di circa la metà. Condire la salsa ottenuta con sale e pepe.
- Disporre i medaglioni con gli gnocchi nei piatti e servire con l'insalata di ravanello.
Tipp: Chi ama il cumino, insaporisca l'insalata di ravanello con un po' di cumino. Il cumino stimola l'appetito e favorisce la digestione.
60 g albicocche secche
100 ml succo di albicocca
150 g panini o baguette raffermi
75 ml latte 1,5%
1 uovo
1 cucchiaio prezzemolo liscio, finemente tritato
1 cipolla piccola
1 cucchiaino burro
250 g ravanello rosso
200 g yogurt 1,5%
2 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaino senape
300 g filetto di maiale tagliato a medaglioni
1 cucchiaio olio di colza
noce moscata, grattugiata fresca
sale
pepe, macinato fresco