20 Minuten
Vegetariano
squisite portate principali
Numero di porzioni
2
- Per la pasta choux mettere 150 ml di acqua, 2 cucchiai di burro e un pizzico di sale in una pentola. Scaldare a fuoco basso finché il burro non si è sciolto.
- Aggiungere 100 g di farina tutta in una volta nella pentola e mescolare fino a formare una palla. Non appena si forma uno strato bianco sul fondo della pentola, trasferire l'impasto in una ciotola.
- Incorporare l'uovo accuratamente, preferibilmente con un frullatore a mano, fino a ottenere un impasto liscio. Quindi lasciare raffreddare l'impasto.
- Nel frattempo lavare le albicocche, inciderle e denocciolarle.
- Dividere l'impasto in sei porzioni. Schiacciare ogni porzione con le mani infarinate, avvolgere completamente un'albicocca con l'impasto e formare un canederlo, utilizzando la farina rimanente.
- Portare a ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola. Ridurre il calore in modo che l'acqua sobbolla appena. Mettere i canederli nell'acqua e lasciarli cuocere per 8 minuti.
- Nel frattempo sciogliere il burro rimanente in una padella antiaderente, aggiungere il pangrattato e tostare leggermente mescolando a fuoco basso. Quindi mescolare lo zucchero di canna grezzo nel pangrattato.
- Mescolare lo yogurt con il succo di albicocca fino a ottenere una crema liscia e insaporire con sciroppo d'acero.
- Scolare i canederli cotti con una schiumarola, lasciarli sgocciolare, passarli nel pangrattato tostato e disporli su due piatti.
- Servire con la salsa di yogurt e albicocca.
- Invece delle albicocche, potete anche farcire i canederli con le prugne.
3 cucchiai di burro
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di zucchero grezzo
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
120 g di farina di frumento
150 g 1 vasetto di yogurt, 1,5% di grassi
100 ml di succo di albicocca
1 pizzico di sale
1 uovo (taglia M)
6 albicocche