20 Minuten
Vegetariano
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Portare a ebollizione 240 ml di brodo vegetale. Versare il couscous in una ciotola e aggiungere il brodo vegetale caldo. Lasciare gonfiare finché il liquido non è completamente assorbito.
- Nel frattempo tostare le mandorle in una padella fino a doratura e aggiungerle al couscous. Condire con succo di limone, sale e pepe.
- Pulire i fagiolini, tagliarli in pezzi di circa 2 cm e cuocerli in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Scolare in un colino e sciacquare immediatamente con acqua fredda. Tritare finemente le cipolle. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e far appassire le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungere la polvere di curry e tostare brevemente. Mescolare l'amido di mais con il brodo vegetale rimanente fino a ottenere un composto senza grumi, unirlo allo yogurt e aggiungere l'uvetta nella padella. Portare a ebollizione una volta. Mescolare i fagiolini e il couscous e servire.
- Mescolare il formaggio fresco con le pere grattugiate finemente. Incorporare il succo d'arancia, il succo di limone e il miele. Distribuire in due ciotole e cospargere con la melissa tagliata finemente.
2 cucchiaini di succo di limone (per il couscous)
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di polvere di curry
80 g di couscous
40 g di mandorle tritate
300 g di fagiolini
120 g di yogurt naturale, 1,5% di grassi
20 g di uvetta
400 ml di brodo vegetale
sale, pepe, macinato fresco
2 cipolle
4 foglie di melissa
2 pere
1 cucchiaino di succo di limone (per il dessert)
1 cucchiaio di succo d'arancia
1 cucchiaio di miele di fiori
80 g di formaggio fresco a grani