30 Minuten
Carne
Estate
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Portare a ebollizione 200 ml di brodo vegetale e versarlo sul couscous. Lasciare gonfiare per circa 15 minuti.
- Tagliare i fagioli a pezzetti e cuocerli in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Sbucciare la scalogna, tagliarla a metà e affettarla finemente. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella, soffriggere le fettine di scalogna fino a renderle trasparenti. Aggiungere l'aglio e i pomodori. Sfumare con il brodo vegetale, condire con sale e pepe. Aggiungere i fagioli e il couscous nella padella e riscaldare tutto. Incorporare il prezzemolo.
- In un'altra padella scaldare il restante olio d'oliva. Condire i filetti di agnello con sale e pepe. Rosolarli su tutti i lati nella padella, aggiungere il timo e cuocere in forno per 2-3 minuti.
- Servire i filetti di agnello con il couscous di pomodori e fagioli.
Tipp: Usate per questo piatto il cosiddetto couscous istantaneo. Non è necessario cuocerlo. Aggiungendo un liquido caldo, deve solo gonfiarsi. Questo avviene nel frattempo e non richiede altro lavoro. Chi vuole dare al piatto un sapore particolarmente intenso, lo insaporisce con Raz el hanout – una miscela di spezie araba.
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
2 cucchiai di olio d'oliva
200 g di fagiolini, puliti
250 g di pomodorini
100 g di couscous
300 ml di brodo vegetale
sale, pepe, macinato fresco
2 filetti di agnello da 80 g ciascuno
2 rametti di timo
1 scalogno
1 spicchio d'aglio