30 Minuten
Vegetariano
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbattere le uova con l'acqua minerale in una ciotola. Aggiungere gradualmente la farina setacciata mescolando. Sbattere l'impasto con un cucchiaio di legno finché non forma bolle ed è denso e viscoso. Condire con noce moscata e sale.
- Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande, aggiungere il sale e ridurre un po' il calore. Raschiare l'impasto per gli spätzle a porzioni dentro l'acqua o premerlo con una pressa per spätzle. Quando gli spätzle salgono in superficie, toglierli con una schiumarola, sciacquarli con acqua fredda e lasciarli scolare in un colino.
- Scaldare il burro in una padella antiaderente. Rosolare gli anelli di cipolla fino a doratura. Togliere metà delle cipolle e tenerle al caldo. Aggiungere gli spätzle e farli saltare brevemente. Condire con pepe e sale. Cospargere gli spätzle con il formaggio e gratinare in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Disporre gli Käsespätzle su due piatti e servire con le cipolle rimanenti.
- Distribuire l'insalata su due piatti da insalata. Preparare un condimento con yogurt, erbe aromatiche, senape, aceto, pepe e sale. Condire l'insalata con il condimento e servire.
2 uova (taglia S)
2 cucchiai di acqua minerale
130 g di farina di grano, setacciata
1 cucchiaio di burro
6 cipolle medie, sbucciate, tagliate a mezze fette sottili
50 g di Emmental 45% di grassi sul secco
100 g di insalata mista (varie tipologie, a seconda dell'offerta), pulita, spezzettata in pezzi da bocca
3 cucchiai di yogurt 1,5% di grassi
erbe aromatiche, tritate finemente, senape, aceto
noce moscata, sale
pepe macinato fresco, sale